焼きウニ[ベトナム]

Ly Son, Vietnam

ベトナムの中央部の海岸からフーコック島はウニの産地です。ウニの食べ物は海藻なので、岩場に住んでいます。この地域では、3月から6月にウニが成長するので、この時期に最も美味しくいただけます。料理はとても簡単です。ラードとみじん切りねぎをかき混ぜる。カリカリになるまでピーナッツを焙煎して細かく砕く。ウニの棘を除き、半分にカットして、熱い木炭でよく焼く。焼きウニの上にローストピーナッツ、ラード、みじん切りねぎを載せれば、美味しい焼きウニが完成。塩と黒胡椒をレモンと混ぜたもの、またはマスタードを添えたものも美味しいです。

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